Ricetta - Lumache al vino rosso

Lumache al vino rosso

Lessate le lumache in abbondante acqua per 30 minuti, sgusciatele, pulitele dall'intestino e tagliatele a pezzi: solo se troppo grandi. In un tegame rosolate un battuto di cipolla, aglio e sedano insieme con le fette di lardo tagliate a cubetti. Versatevi le lumache, aggiungete del sale e pepe, vino rosso abbondante e lasciate evaporare. Infine coprite con un po' di acqua unendo un mazzetto di erbe aromatiche. Fate cuocere il tutto per circa 1 ora a fuoco basso e servite.