Helix Aspersa Maxima – Lumache Vive Gourmet
Scopri l’eccellenza delle Helix Aspersa Maxima: lumache pregiate allevate con cura, dal sapore fine e corposo, perfette per ricette gourmet e per chi desidera portare in cucina un’esperienza gastronomica di livello superiore.
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Helix Aspersa Maxima – Lumache Vive Gourmet
Punti in evidenza:
Lumache Helix Aspersa Maxima vive: qualità garantita e resa elevata.
Le nostre lumache Helix Aspersa Maxima rappresentano un’eccellenza per chi cerca qualità, gusto e tradizione. Allevate con metodi naturali, nutrite con ortaggi e frutta e allevate in ambiente controllato, le Helix Aspersa Maxima offrono una carne saporita, tenera e adatta ad ogni preparazione gastronomica — dalle ricette tradizionali alle creazioni più creative.
Helix Aspersa Maxima è una specie particolarmente pregiata: le sue dimensioni e la consistenza rendono ogni ricetta un’esperienza gastronomica autentica, perfetta per chi ama la buona cucina senza compromessi.
Caratteristiche Principali
- Specie: Helix Aspersa Maxima — un escargot di grande taglia e carne consistente.
- Peso e Taglia: dopo la spurgatura, le nostre lumache raggiungono un peso variabile tra 18 e 24 grammi ciascuna, con guscio dal diametro di circa 2,5–4 cm.
- Allevamento Naturale: allevate in campo aperto, alimentate con verdure e frutta coltivate in azienda, senza pesticidi né mangimi industriali. (Metodo “naturale e sostenibile”.)
- Provenienza e Trasparenza: 100% Made in Italy, con tracciabilità e rispetto per i protocolli di qualità.
- Pronte all’Uso: le lumache vengono consegnate “vive”, spurgate e selezionate, per garantire la massima freschezza e la migliore riuscita in cucina.
Perché scegliere Helix Aspersa Maxima
- Gusto e consistenza superiori: la carne più corposa e saporita rispetto a specie più piccole, ideale per piatti come escargot, zuppe, sughi o ricette tradizionali.
- Dimensioni generose: le dimensioni ampie facilitano la lavorazione e rendono porzioni e presentazioni più eleganti.
- Versatilità in cucina: perfetta per antipasti, secondi o portate gourmet.
- Qualità sostenibile e controllata: allevamento naturale e trasparente, per un prodotto genuino, salutare e rispettoso dell’ambiente.
Conservazione e Consigli d’Uso
- Le lumache vive vanno conservate in un luogo fresco e ventilato e cucinate entro 60 giorni dall’arrivo.
- Prima della cottura vanno allevate abbondantemente per eliminare eventuali impurità.
- Cotture consigliate: alla bourguignonne, in umido, in sughi o zuppe, oppure in ricette tradizionali italiane — la carne corposa di Helix Aspersa Maxima si presta bene a preparazioni ricche.
Se cerchi lumache vive di alta qualità, con carne gustosa e consistente, dimensioni generose e allevamento etico — la Helix Aspersa Maxima è la scelta perfetta. Porta in tavola un prodotto autentico, rispettoso della tradizione e ideale per piatti raffinati.
Ordina oggi le nostre Helix Aspersa Maxima e scopri la differenza di un prodotto selezionato con cura, dalla nostra azienda direttamente alla tua cucina.
Consegna Gratuita e Sicura
Offriamo una consegna rapida in 24 ore per il massimo della comodità, direttamente a casa tua o al tuo ristorante.
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Domande Frequenti
Come vengono allevate le vostre lumache?
Come vengono allevate le vostre lumache?
Le nostre lumache sono allevate in condizioni di totale naturalità con un'alimentazione vegetale, senza l'uso di additivi chimici. Questo garantisce un prodotto di alta qualità e adeguatamente tracciato.
Che specie di lumache offrite?
Che specie di lumache offrite?
Alleviamo e vendiamo lumache della specie Helix Aspersa, Aspersa Maxima e Lucorum. La migliore in termini di gusto e consistenza.
Qual' è la differenza tra Helix Aspersa, Maxima e Helix Locurum?
Qual' è la differenza tra Helix Aspersa, Maxima e Helix Locurum?
🟢 Helix Aspersa (Piccola – gusto delicato)
- Dimensioni: medio-piccole
- Carne: molto tenera e morbida
- Sapore: delicato ed equilibrato
- Uso in cucina: estremamente versatile
- Ideale per: lumache al sugo, lumache in umido, ricette raffinate che richiedono morbidezza e delicatezza.
Perfetta per chi cerca una lumaca tenera, facile da cucinare e adatta a ogni tipo di ricetta.
🔵 Helix Lucorum (Grande – sapore più deciso)
- Dimensioni: grandi
- Carne: soda e consistente
- Sapore: leggermente più intenso
- Uso in cucina: ottima per preparazioni corpose
- Ideale per: lumache gratinate, cotture alla brace, piatti dove la lumaca deve mantenere forma e consistenza.
Perfetta per chi vuole una lumaca più “importante” nel piatto, con gusto marcato e presenza in bocca.
🔴 Helix Aspersa Maxima (Media-Grande – premium e molto apprezzata nella ristorazione)
- Dimensioni: medio-grandi (più grande della Helix Aspersa ma più piccola della Lucorum)
- Carne: tenera ma più sostenuta rispetto alla Aspersa
- Sapore: delicato ma più ricco e “pieno”
- Uso in cucina: ideale per ricette gourmet
- Ideale per: bourguignonne, sauté e ricette in padella, piatti raffinati dove servono morbidezza + corpo e ristorazione di medio-alta fascia.
- Perfetta per chi desidera un equilibrio tra delicatezza e resa gastronomica, con una carne apprezzata dai professionisti.
Quante lumache ci sono in 1 kg?
Quante lumache ci sono in 1 kg?
Helix Aspersa: dagli 80 ai 100 pezzi;
Helix Lucorum e Maxima: dai 35 ai 60 pezzi.
Qual è la quantità consigliata di lumache per persona?
Qual è la quantità consigliata di lumache per persona?
Di norma si consigliano 500gr a persona anche se la quantità è del tutto soggettiva.
Cosa devo fare una volta che mi sono arrivate le lumache?
Cosa devo fare una volta che mi sono arrivate le lumache?
Una volta arrivate le chiocciole devono esser aperte dalla loro confezione ( busta o cartone) ed iniziare le fasi di pulizia e cottura.
Come devo conservare le lumache una volta ricevute?
Come devo conservare le lumache una volta ricevute?
Se non intendi cucinarle subito, puoi conservarle fino a 60 giorni in un luogo fresco, asciutto, lontano dai raggi solari e a temperatura ambiente.
Devo mettere le lumache in frigorifero?
Devo mettere le lumache in frigorifero?
No, le lumache non vanno conservate in frigorifero per evitare stress termici che potrebbero causarne la morte.
Le lumache sono già spurgate?
Le lumache sono già spurgate?
Sì, le nostre lumache sono già spurgate e pronte per la cottura, previo lavaggio. Puoi seguire la procedura di pulizia indicata sul nostro sito.
Come lavare le lumache prima della cottura?
Come lavare le lumache prima della cottura?
Per lavare correttamente le lumache bisogna innanzitutto sciacquarle sotto acqua corrente fredda, così da eliminare terra e impurità superficiali. Una volta effettuato questo primo risciacquo, si trasferiscono in una bacinella capiente riempita con acqua fredda, a cui vanno aggiunti 50 grammi di sale grosso e 100 millilitri di aceto bianco per ogni chilo di lumache. Questo passaggio è fondamentale perché il sale e l’aceto aiutano a rimuovere la bava in eccesso. Le lumache vanno mescolate con le mani e lasciate in ammollo per qualche minuto, dopodiché l’acqua deve essere scolata e sostituita più volte, finché non risulta completamente limpida e le lumache non producono più schiuma.
Come lessare le lumache?
Come lessare le lumache?
Una volta lavate accuratamente, le lumache devono essere lessate per renderle pronte alla cottura vera e propria con salse e condimenti. La lessatura serve a far spurgare le ultime impurità e a rendere la carne più tenera.
Metti le lumache in una pentola capiente e coprile con abbondante acqua fredda. Aggiungi una manciata di sale grosso e, se desideri, qualche aroma naturale come alloro, rosmarino o sedano per eliminare eventuali odori forti. Porta la pentola sul fuoco a fiamma dolce, lasciando che l’acqua si scaldi lentamente: in questo modo le lumache, sentendo il calore graduale, usciranno dal guscio.
Quando l’acqua arriva quasi a bollore, aumenta la fiamma fino a ottenere una leggera ebollizione. A questo punto lascia lessare le lumache per 30-40 minuti a seconda della grandezza. Durante la cottura, elimina con una schiumarola la schiuma che si forma in superficie.
Trascorso il tempo necessario, scola le lumache con uno scolapasta e risciacquale velocemente sotto acqua corrente per eliminare ogni residuo. Ora sono pronte per essere utilizzate nelle tue ricette preferite: in umido, al sugo, gratinate o in qualsiasi preparazione tradizionale.
Come posso cucinare le lumache?
Come posso cucinare le lumache?
Offriamo diverse ricette tradizionali sul nostro sito per aiutarti nella preparazione delle lumache.
Posso congelare le lumache una volta lessate?
Posso congelare le lumache una volta lessate?
Si. si consiglia di dividere la polpa in sacchetti da 100gr/monoporzione.