Gli spiedini di lumache alla pancetta sono una preparazione originale e sfiziosa che trasforma le chiocciole in un piatto scenografico perfetto per grigliate, aperitivi o secondi piatti creativi. Questa ricetta combina il sapore delicato delle lumache con la sapidità della pancetta, la freschezza della salvia e la dolcezza dei peperoni, creando un'esperienza gustativa unica e colorata.
Ingredienti per gli Spiedini di Lumache alla Pancetta (4 persone - 4 spiedini)
- 24 lumache vive oppure lumache al naturale precotte
- 12 fette di pancetta dolce o affumicata
- 24 foglie di salvia fresca
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 cipolla media
- 100 g di pangrattato
- 2 spicchi d'aglio
- Prezzemolo fresco tritato
- Olio extravergine d'oliva
- Vino bianco secco
- Sale e pepe q.b.
- Burro per la pirofila
Preparazione degli Spiedini di Lumache alla Pancetta
1. Preparazione delle Lumache
Se utilizzi lumache vive, spurgarle per 2-3 giorni, poi lavarle accuratamente. Lessale in abbondante acqua salata per 60 minuti. Sgusciale e scegli quelle più grandi e integre.
💡 Consiglio: Risparmia tempo utilizzando le nostre lumache al naturale già precotte, perfette per gli spiedini e pronte all'uso.
2. Preparazione delle Verdure
Taglia i peperoni a quadrati di circa 3x3 cm. Taglia la cipolla a pezzi della stessa dimensione, separando gli strati. Lava e asciuga le foglie di salvia. Taglia ogni fetta di pancetta a metà.
3. Composizione degli Spiedini
- Prendi una lumaca e avvolgila con una foglia di salvia
- Arrotola intorno mezza fetta di pancetta
- Infila la lumaca avvolta nello spiedino
- Alterna con un pezzo di peperone rosso, poi cipolla, poi peperone giallo
- Ripeti fino ad avere 6 lumache per spiedino
- Prepara 4 spiedini in totale
4. Panatura e Cottura al Forno
- Prepara il composto: mescola pangrattato, aglio tritato, prezzemolo, olio, sale e pepe
- Passa delicatamente ogni spiedino nel composto, facendolo aderire bene
- Imburra leggermente una pirofila antiaderente
- Adagia gli spiedini nella pirofila
- Inforna a 180-200°C per 7-8 minuti
- A metà cottura, spruzza con vino bianco
- Gli spiedini devono risultare dorati e croccanti
- Servi immediatamente, caldi
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Se vuoi preparare gli spiedini ma preferisci utilizzare solo la polpa già pronta (senza guscio), abbiamo la soluzione perfetta:
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- Polpa di Lumache al Naturale 360g - Formato medio, perfetto per 4-6 persone
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Tutti i nostri prodotti contengono esclusivamente polpa di lumache sgusciate, pronte da utilizzare negli spiedini.
Il Segreto degli Spiedini Perfetti
- Lumache grandi: Scegli lumache di dimensioni generose per facilitare l'avvolgimento
- Pancetta sottile: Deve essere abbastanza sottile da avvolgersi facilmente
- Salvia fresca: La salvia fresca è fondamentale per il profumo
- Verdure colorate: Peperoni rossi e gialli rendono gli spiedini scenografici
- Non sovraccaricare: 6 lumache per spiedino sono sufficienti
- Lumache di qualità: Scegli sempre lumache certificate italiane
Come Servire gli Spiedini di Lumache
Gli spiedini di lumache sono versatili e scenografici:
- Come secondo piatto: Con insalata mista o verdure grigliate
- Per grigliate: Perfetti per barbecue e cene all'aperto
- Aperitivo: Tagliati a pezzi e serviti con stuzzicadenti
- Buffet: Presentazione scenografica per feste
- Vino consigliato: Vermentino, Verdicchio o un rosato fresco
Tradizione e Storia
Gli spiedini di lumache alla pancetta sono una preparazione moderna che reinterpreta in chiave creativa la tradizione italiana delle lumache. Questa ricetta nasce dall'idea di rendere le lumache più appetibili e scenografiche, combinandole con ingredienti classici della cucina italiana come pancetta, salvia e peperoni. Gli spiedini sono perfetti per chi vuole avvicinare al mondo delle lumache anche i più scettici, grazie alla presentazione accattivante e ai sapori familiari.
Scopri altre ricette tradizionali con lumache sul nostro blog.
Varianti della Ricetta
Puoi personalizzare gli spiedini con diverse varianti:
- Alla griglia: Cuoci gli spiedini sulla griglia invece che al forno
- Con speck: Usa speck al posto della pancetta per un sapore affumicato
- Con rosmarino: Sostituisci la salvia con rosmarino fresco
- Con zucchine: Aggiungi rondelle di zucchine tra le lumache
- Piccante: Aggiungi peperoncino al pangrattato
Valori Nutrizionali
Gli spiedini di lumache alla pancetta sono nutrienti. Una porzione (1 spiedino) apporta:
- Proteine: 15-18g
- Grassi: 10-12g (dalla pancetta)
- Carboidrati: 8-10g (dal pangrattato e verdure)
- Calorie: circa 200-240 kcal
- Ricco di ferro, vitamine e proteine nobili
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Domande Frequenti sugli Spiedini di Lumache alla Pancetta
Posso cuocere gli spiedini sulla griglia?
Sì! Gli spiedini sono perfetti per la griglia. Cuocili a fuoco medio per 8-10 minuti, girandoli spesso. Spennella con olio durante la cottura.
Posso prepararli in anticipo?
Puoi comporre gli spiedini in anticipo e tenerli in frigo per 2-3 ore. Cuoci solo al momento di servire per mantenere la freschezza.
Che tipo di pancetta usare?
Puoi usare pancetta dolce o affumicata, a seconda del gusto. La pancetta deve essere a fette sottili per avvolgersi facilmente intorno alle lumache.
Posso usare altre verdure?
Sì! Puoi usare zucchine, melanzane, pomodorini o funghi. L'importante è tagliare tutto della stessa dimensione per una cottura uniforme.
Buon appetito e buona grigliata! 🐌🥓
