Premessa:
La cucina calabrese è famosa per i suoi sapori decisi e piccanti, e le lumache alla calabrese ne sono un perfetto esempio. Questo piatto, preparato con un sugo ricco di pomodoro e peperoncino, celebra i sapori intensi e genuini del Sud Italia. Segui questa ricetta per portare in tavola un piatto rustico e autentico, ideale per chi ama la tradizione.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg di lumache spurgate
- 400 g di pomodori pelati
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- Peperoncino piccante q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Prezzemolo fresco q.b.
Procedimento:
- Pulizia delle lumache: Dopo aver spurgato le lumache per alcuni giorni, lavatele accuratamente in acqua corrente fino a ottenere un'acqua limpida.
- Bollitura: Mettete le lumache in una pentola con acqua fredda, portate a ebollizione e lasciatele bollire per 30 minuti. Scolatele.
- Preparazione del sugo: In una padella, soffriggete la cipolla tritata e l'aglio in olio extravergine d'oliva. Aggiungete i pomodori pelati, il peperoncino e il sale. Cuocete a fuoco lento per 15 minuti.
- Cottura delle lumache: Unite le lumache al sugo e lasciatele insaporire per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Finitura: Prima di servire, spolverate con prezzemolo fresco tritato.
