Lumache Fritte
Dopo aver lessato le lumache per 30/40 minuti e averle sgusciate, scegliendo quelle più grandi, immergetele in uovo sbattuto e sale.
Impanare prima in farina di grano e poi nel pangrattato, aggiungendo eventuali erbe aromatiche, come rosmarino e salvia tritati. Fare friggere le lumache impanate in abbondante olio di oliva caldissimo, per 5 minuti. Servire calde e croccanti le lumache, dopo averle fatte passare su carta assorbente. Guarnire con foglie di insalatina tenera.
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