Lumache alla siciliana
Mettete le lumache in un pentola con acqua fredda. Fatele bollire per 30 minuti, poi passatele sotto l'acqua fredda. In una casseruola mettete qualche cucchiaiata d'olio e gli spicchi d'aglio, fateli soffriggere ed eliminateli appena diventano un po' scuri.
Aggiungete la polpa di pomodoro e i pomodori sbucciati senza semi e abbondante vino bianco. Salate, pepate, unite il peperoncino e un po di origano e timo. Unite infine le lumache con il relativo guscio e fatele cuocere in questo sugo per almeno un'ora. Servire con pane abbrustolito.
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