Le lumache vive di qualità fanno la differenza in cucina. Scopri come riconoscere lumache fresche, sane e allevate con metodi etici per portare in tavola un prodotto eccellente, sicuro e dal sapore autentico.
Cosa Significa Qualità nelle Lumache Vive
La qualità delle lumache vive dipende da diversi fattori: l'allevamento, l'alimentazione, le condizioni di vita, la freschezza e la tracciabilità. Le nostre lumache sono allevate in Italia con metodi naturali che garantiscono un prodotto superiore per gusto, sicurezza e valori nutrizionali.
I Nostri Standard di Qualità
1. Allevamento Italiano Certificato
- ✓ Allevamento a Brescia, Italia
- ✓ Metodi naturali e sostenibili
- ✓ Controlli veterinari regolari
- ✓ Tracciabilità completa dal campo alla tavola
- ✓ Certificazioni sanitarie
- ✓ Rispetto del benessere animale
2. Alimentazione Naturale
- ✓ Vegetali freschi
- ✓ Erbe aromatiche naturali
- ✓ Nessun mangime industriale
- ✓ Acqua pulita e controllata
- ✓ Alimentazione che influenza il sapore
3. Condizioni di Allevamento Ottimali
- ✓ Ambiente naturale all'aperto
- ✓ Spazio adeguato per ogni lumaca
- ✓ Protezione da predatori
- ✓ Ciclo di crescita naturale
4. Spurgatura Professionale
- ✓ Spurgate per almeno 10 giorni prima della spedizione
- ✓ Alimentazione controllata con erbe aromatiche
- ✓ Lumache opercolate e dormienti alla consegna
- ✓ Pronte per essere cucinate dopo il risveglio
- ✓ Nessuna ulteriore spurgatura necessaria
- ✓ Garanzia di qualità e sicurezza
Le Nostre Lumache Vive
Helix Aspersa – Lumache Italiane
Le Lumache Vive Helix Aspersa sono la varietà più apprezzata in Italia:
- ✓ Specie autoctona italiana
- ✓ Carne tenera e saporita
- ✓ Dimensione media ideale per cucina
- ✓ Allevate in Italia
- ✓ Versatili in cucina
- ✓ Ottime per ricette tradizionali
Ideali per: Lumache alla bourguignonne, al sugo, grigliate, antipasti
Helix Aspersa Maxima – Lumache Gourmet
Le Helix Aspersa Maxima sono lumache di dimensioni maggiori:
- ✓ Dimensioni XL (18 - 22g)
- ✓ Carne abbondante e pregiata
- ✓ Sapore delicato e raffinato
- ✓ Perfette per alta cucina
- ✓ Presentazione elegante
- ✓ Resa superiore
Ideali per: Ristoranti, occasioni speciali, piatti gourmet
Helix Lucorum – Lumache Pregiate
Le Lumache Vive Helix Lucorum sono una varietà pregiata:
- ✓ Specie rara e ricercata
- ✓ Sapore intenso e caratteristico
- ✓ Dimensioni generose
- ✓ Carne consistente
- ✓ Per intenditori
Ideali per: Ricette tradizionali, piatti rustici, sapori autentici
Come Riconoscere Lumache di Qualità
Caratteristiche Visive
- Guscio integro: Senza crepe o rotture
- Colore uniforme: Guscio con colorazione naturale
- Opercolo presente: Membrana che chiude il guscio (lumache dormienti)
- Pulizia: Guscio pulito, senza parassiti
- Peso: Lumache ben nutrite e consistenti
Caratteristiche delle Lumache Spurgate
- Opercolate: Chiuse nel guscio con membrana protettiva
- Dormienti: In stato di riposo, pronte per conservazione
- Spurgate: Già purificate per almeno 10 giorni
- Sicure: Pronte per essere cucinate dopo risveglio
Valori Nutrizionali delle Lumache
| Nutriente | Per 100g | Benefici |
|---|---|---|
| Proteine | 16-18g | Alto contenuto proteico |
| Grassi | 1-2g | Basso contenuto di grassi |
| Calorie | 80-90 kcal | Alimento leggero |
| Ferro | 3,5mg | Contro anemia |
| Magnesio | 250mg | Salute muscolare |
| Vitamina B12 | Alto | Sistema nervoso |
Conservazione delle Lumache Spurgate
Le Nostre Lumache Sono Già Spurgate
Le nostre lumache vengono spurgate per almeno 10 giorni prima della spedizione. Questo processo le porta in uno stato di dormienza (opercolate e chiuse nel guscio), pronte per essere conservate e cucinate.
Come Conservare le Lumache Dormienti
- Alla consegna: Aprire il pacco e controllare
- Ambiente asciutto: Conservare in luogo asciutto e areato
- Temperatura: A temperatura ambiente (15-20°C) oppure in frigorifero (5-7°C)
- Lontano dal sole: Evitare esposizione diretta ai raggi solari
- Contenitore aerato: Usare contenitore con fori per aerazione
- Durata: Le lumache opercolate si conservano per settimane in queste condizioni
⚠️ Importante: Le lumache sono dormienti e opercolate. NON necessitano di ulteriore spurgatura. Sono pronte per essere cucinate dopo il risveglio.
Come Risvegliare le Lumache Prima della Cottura
- Bagnare: Bagnare le lumache con acqua fredda fino al risveglio
- Risveglio: Le lumache usciranno dal guscio rompendo l'opercolo
- Lavaggio: Lavare accuratamente sotto acqua corrente
- Controllo: Verificare che siano tutte vive e attive
- Cottura: Procedere con la ricetta scelta
Perché Scegliere le Nostre Lumache
- Qualità Superiore: Allevamento italiano con standard elevati
- Già Spurgate: Spurgate professionalmente per almeno 10 giorni
- Pronte all'Uso: Dormienti e opercolate, basta risvegliarle
- Tracciabilità: Sappiamo esattamente da dove vengono
- Sicurezza: Controlli veterinari e certificazioni
- Sostenibilità: Allevamento eco-friendly
- Sapore Autentico: Alimentazione naturale = gusto superiore
- Esperienza: Anni di esperienza nell'elicicoltura
- Assistenza: Supporto per preparazione e ricette
Domande Frequenti
Le lumache arrivano vive?
Sì, le lumache arrivano vive ma in stato di dormienza (opercolate). Sono chiuse nel guscio con una membrana protettiva. Basta risvegliarle in acqua fredda prima della cottura.
Quanto durano le lumache?
Le lumache opercolate (dormienti) si conservano per settimane se tenute in ambiente asciutto e areato, a temperatura ambiente (15-20°C) oppure in frigorifero (5-7°C), lontano dal sole.
Devo spurgare le lumache?
No! Le nostre lumache sono già spurgate per almeno 10 giorni. Arrivano dormienti e opercolate, pronte per essere risvegliate e cucinate. Non necessitano di ulteriore spurgatura.
Quale varietà scegliere?
Helix Aspersa: versatili, ideali per tutte le ricette. Helix Aspersa Maxima: più grandi, per alta cucina. Helix Lucorum: sapore intenso, per intenditori. Dipende dal piatto e dalle preferenze.
Quante lumache ordinare?
Come antipasto: 6-8 lumache a persona. Come piatto principale: 12-15 lumache a persona. Per ristoranti: ordini personalizzati disponibili.
Spedite in tutta Italia?
Sì, spediamo in tutta Italia con corriere espresso. Consegna in 24-48h. Imballaggio professionale che mantiene le lumache in condizioni ottimali durante il trasporto.
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