Le lumache al pomodoro sono un classico della cucina italiana, apprezzate per la loro semplicità e il sapore genuino. Questa ricetta tradizionale esalta il gusto delicato delle chiocciole con un sugo di pomodoro fresco, basilico e aglio, creando un piatto dal sapore mediterraneo autentico e inconfondibile.
Ingredienti per le Lumache al Pomodoro (4 persone)
- 1 kg di lumache vive oppure lumache al naturale precotte
- 600 g di pomodori pelati o passata di pomodoro
- 3-4 spicchi d'aglio
- 1 cipolla piccola (facoltativo)
- Basilico fresco abbondante
- 100 ml di olio extravergine d'oliva
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Sale e pepe q.b.
- Peperoncino (facoltativo)
Preparazione delle Lumache al Pomodoro
1. Preparazione delle Lumache
Se utilizzi lumache vive, è necessario spurgarle per 2-3 giorni in un contenitore con farina e acqua, cambiando l'acqua quotidianamente. Successivamente, lavale accuratamente sotto acqua corrente e sbollentale per 5 minuti in acqua salata.
💡 Consiglio: Risparmia tempo utilizzando le nostre lumache al naturale già precotte, perfette per questa ricetta semplice e pronte all'uso.
2. Preparazione del Soffritto
In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi l'aglio schiacciato (e la cipolla tritata se la usi). Fai rosolare dolcemente per 5-6 minuti senza far bruciare l'aglio.
3. Cottura con il Pomodoro
- Aggiungi le lumache al soffritto e falle rosolare per 2-3 minuti
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare completamente
- Unisci i pomodori pelati (schiacciati con una forchetta) o la passata
- Aggiungi sale, pepe e peperoncino se gradito
- Mescola bene e porta a bollore
- Abbassa la fiamma, copri e cuoci per 40-45 minuti
- Mescola occasionalmente e aggiungi acqua calda se il sugo si asciuga troppo
- Negli ultimi 5 minuti, aggiungi il basilico fresco spezzettato
- Il sugo deve risultare denso e rosso brillante
Preferisci un Piatto Pronto? Scopri le Nostre Alternative
Se non hai tempo di preparare le lumache al pomodoro da zero, abbiamo la soluzione perfetta con i nostri piatti pronti:
Piatti Pronti - Solo Polpa, Gusto Immediato
Le nostre lumache al pomodoro pronte contengono solo polpa di lumache in salsa, perfette per chi vuole il sapore autentico senza la preparazione:
- Polpa di Lumache al Pomodoro 200g - Pronte in 3 minuti, porzione per 2 persone
- Polpa di Lumache in Salsa 830g - Piatto tradizionale completo per tutta la famiglia
Tutti i nostri prodotti contengono esclusivamente polpa di lumache sgusciate in salsa di pomodoro, pronte da scaldare e gustare.
Il Segreto delle Lumache al Pomodoro Perfette
- Pomodoro di qualità: Usa pomodori pelati San Marzano o passata artigianale
- Aglio delicato: Non farlo bruciare, deve rosolare dolcemente
- Basilico fresco: Aggiungilo a fine cottura per preservarne l'aroma
- Cottura lenta: Le lumache hanno bisogno di tempo per assorbire i sapori
- Semplicità: Pochi ingredienti di qualità fanno la differenza
- Lumache di qualità: Scegli sempre lumache certificate italiane
Come Servire le Lumache al Pomodoro
Le lumache al pomodoro sono un piatto versatile e amato:
- Come secondo piatto: Con pane casereccio per fare la scarpetta
- Con la pasta: Il sugo è perfetto per condire spaghetti, penne o rigatoni
- Con polenta: Un abbinamento tradizionale e sostanzioso
- Come antipasto: Servite in piccole porzioni con crostini
- Vino consigliato: Vino rosso leggero come Chianti o Montepulciano, oppure un bianco fresco
Tradizione e Storia
Le lumache al pomodoro sono un piatto della tradizione contadina italiana, diffuso in molte regioni del Centro-Sud. La ricetta nasce dall'incontro tra due ingredienti poveri ma preziosi: le lumache raccolte dopo la pioggia e il pomodoro, oro rosso della cucina mediterranea. Questo piatto rappresenta la semplicità della cucina italiana, dove pochi ingredienti di qualità creano sapori indimenticabili.
Scopri altre ricette tradizionali con lumache sul nostro blog.
Varianti della Ricetta
Esistono diverse varianti regionali della ricetta:
- Con olive: Aggiunta di olive nere o verdi a metà cottura
- Con capperi: Capperi sotto sale per un tocco sapido
- Piccante: Con peperoncino fresco o in polvere
- Con prezzemolo: Al posto del basilico, per un sapore più rustico
- Con pancetta: Pancetta a cubetti nel soffritto per più sapore
Abbinamento con la Pasta
Il sugo di lumache al pomodoro è perfetto per condire la pasta:
- Cuoci 400g di pasta (spaghetti, penne o rigatoni) in abbondante acqua salata
- Scola al dente e mantieni un po' di acqua di cottura
- Aggiungi la pasta al sugo di lumache
- Mescola bene aggiungendo acqua di cottura se necessario
- Servi con basilico fresco e un filo d'olio a crudo
- Opzionale: una spolverata di pecorino o parmigiano
Valori Nutrizionali
Le lumache al pomodoro sono un piatto nutriente e leggero. Una porzione (circa 250g) apporta:
- Proteine: 18-20g
- Grassi: 8-10g (principalmente dall'olio d'oliva)
- Carboidrati: 10-12g (dal pomodoro)
- Calorie: circa 200-230 kcal
- Ricco di ferro, magnesio, licopene e antiossidanti
Prova le Nostre Lumache al Pomodoro
Prepara un piatto semplice e autentico della tradizione italiana con le nostre lumache di qualità certificata.
Domande Frequenti sulle Lumache al Pomodoro
Posso usare pomodorini freschi?
Sì, puoi usare 700-800g di pomodorini freschi tagliati a metà. Il sapore sarà più dolce e fresco. Cuoci qualche minuto in più per farli sfaldare.
Quanto tempo si conservano le lumache al pomodoro?
In frigorifero si conservano per 3-4 giorni in un contenitore ermetico. Puoi anche congelarle per 2-3 mesi. Il sapore migliora dopo un giorno di riposo.
Posso aggiungere verdure?
Sì! Puoi aggiungere carote, sedano o peperoni a cubetti nel soffritto. Zucchine o melanzane sono ottime aggiunte a metà cottura.
Il sugo è troppo liquido, come lo addenso?
Cuoci senza coperchio negli ultimi 10-15 minuti a fuoco medio per far evaporare l'acqua in eccesso. Il sugo deve essere denso e cremoso.
Buon appetito e buona cucina italiana! 🐌🍅
