Le lumache vive sono un alimento straordinario dal punto di vista nutrizionale: ricche di proteine, povere di grassi, fonte di minerali essenziali. Scopri tutti i valori nutrizionali e i benefici per la salute di questo superfood naturale.
Valori Nutrizionali delle Lumache (per 100g)
| Nutriente | Quantità | % Fabbisogno Giornaliero |
|---|---|---|
| Calorie | 80-90 kcal | 4-5% |
| Proteine | 16-18g | 32-36% |
| Grassi | 1-2g | 1-3% |
| Carboidrati | 2g | 1% |
| Acqua | 80g | - |
Minerali Essenziali
| Minerale | Quantità (per 100g) | Benefici |
|---|---|---|
| Ferro | 3,5mg | Previene anemia, trasporto ossigeno |
| Magnesio | 250mg | Salute muscolare e nervosa |
| Calcio | 170mg | Ossa e denti forti |
| Fosforo | 272mg | Energia cellulare, ossa |
| Potassio | 382mg | Pressione sanguigna, cuore |
| Zinco | 1mg | Sistema immunitario |
| Selenio | 27,4μg | Antiossidante, tiroide |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Benefici |
|---|---|---|
| Vitamina A | 100 IU | Vista, pelle, sistema immunitario |
| Vitamina E | 5mg | Antiossidante, pelle |
| Vitamina B12 | 0,5μg | Sistema nervoso, energia |
| Vitamina B6 | 0,13mg | Metabolismo proteine |
| Niacina (B3) | 1,4mg | Energia, pelle |
Confronto con Altri Alimenti Proteici
| Alimento (100g) | Proteine | Grassi | Calorie |
|---|---|---|---|
| Lumache | 16-18g | 1-2g | 80-90 |
| Manzo magro | 26g | 15g | 250 |
| Pollo (petto) | 31g | 3,6g | 165 |
| Pesce (merluzzo) | 18g | 0,7g | 82 |
| Uova | 13g | 11g | 155 |
Benefici Nutrizionali delle Lumache
1. Alto Contenuto Proteico
Con 16-18g di proteine per 100g, le lumache sono un'ottima fonte di proteine di alta qualità. Le proteine sono essenziali per la crescita muscolare, riparazione tessuti e sistema immunitario.
2. Basso Contenuto di Grassi
Solo 1-2g di grassi per 100g, rendendole ideali per diete ipocaloriche e per chi vuole controllare il peso. Perfette per chi cerca proteine magre.
3. Ricche di Ferro
3,5mg di ferro per 100g aiutano a prevenire l'anemia e migliorano il trasporto di ossigeno nel sangue. Particolarmente utile per donne in età fertile e sportivi.
4. Magnesio Abbondante
250mg di magnesio supportano la salute muscolare, nervosa e cardiovascolare. Aiutano a ridurre crampi, stress e migliorano il sonno.
5. Basso Contenuto Calorico
Solo 80-90 calorie per 100g, perfette per diete dimagranti. Alto potere saziante grazie alle proteine, con poche calorie.
6. Fonte di Vitamina B12
Essenziale per il sistema nervoso, la produzione di energia e la formazione dei globuli rossi. Importante per vegetariani che occasionalmente consumano molluschi.
Per Chi Sono Indicate
- Sportivi: Alto contenuto proteico per recupero muscolare
- Diete dimagranti: Poche calorie, molte proteine, alto potere saziante
- Anemici: Ricche di ferro biodisponibile
- Anziani: Proteine facilmente digeribili, minerali essenziali
- Bambini in crescita: Proteine, calcio, fosforo per sviluppo
- Donne in gravidanza: Ferro, acido folico, proteine (previa cottura)
- Diabetici: Basso indice glicemico, pochi carboidrati
- Ipertesi: Basso contenuto di sodio, alto potassio
Come Cucinare per Preservare i Nutrienti
Metodi di Cottura Consigliati
- Bollitura: Preserva proteine e minerali, riduce grassi
- Al vapore: Mantiene intatti vitamine e minerali
- Al forno: Senza aggiunta di grassi, sapore intenso
- In umido: Con verdure per aumentare fibre e vitamine
Da Evitare
- Frittura: aggiunge grassi e calorie
- Cotture prolungate: degradano vitamine
- Eccesso di sale: annulla benefici per ipertesi
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Domande Frequenti
Le lumache hanno più proteine della carne?
Le lumache hanno 16-18g di proteine per 100g, meno del manzo (26g) o pollo (31g), ma con molti meno grassi e calorie. Il rapporto proteine/calorie è eccellente.
Le lumache sono adatte per diete dimagranti?
Sì, perfette! Solo 80-90 calorie per 100g, alto contenuto proteico che sazia, pochissimi grassi. Ideali per perdere peso mantenendo massa muscolare.
Quante lumache mangiare per un pasto proteico?
150-200g di lumache (12-15 pezzi) forniscono 24-36g di proteine, equivalenti a un pasto proteico completo. Perfetto come secondo piatto.
Le lumache sono ricche di colesterolo?
No, le lumache hanno un contenuto di colesterolo moderato (circa 50mg per 100g), inferiore a uova e crostacei. Adatte anche per chi controlla il colesterolo.
I bambini possono mangiare lumache?
Sì, dai 12 mesi in poi (previa cottura completa). Sono ricche di proteine, ferro e calcio utili per la crescita. Iniziare con piccole quantità.
Le lumache sono digeribili?
Sì, molto digeribili se cotte correttamente. Le proteine sono facilmente assimilabili. Evitare cotture con troppi grassi che rallentano la digestione.
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